この国は本当にＰａｓｔａの国です。人間はもちろん幼児も老人も。犬のドッグフードにも、猫のキャットフードにもＰａｓｔａです。もちろん今の時期は、そのＰａｓｔａの原料の麦が、さわやかな新緑を見せつけてくれています。

　こういう店が、どこの町にもあります。つまり新鮮なＰａｓｔａで生Ｐａｓｔａです。日本でも、生Ｐａｓｔａで売っているレストランがありますが、水が日本の場合、軟水なので、いくら良いセモリナ粉を使っても、イタリアの味にはかないません。
　で、中に入ると、

　こんなふうになっていて、その日の気分によって買って行く人が多いようです。「今日は何を作った？」と聞くと、「ウンブリケッリ、タリアテッレＥＴＣ」と言われたので、ウンブリア州を代表するウンブリケッリをもらいました。

　定番ですと、ウンブリケッリには、トリフかアラビアータという辛いものが合うとされています。実は、私は今日は耳つまりＯｒｅｃｃｈｉｅｔｔｅ（ローマ字ですから、オレッキエッテと呼んでください。）を欲しかったのです。以前、この町のあるおばあさんに教わったＰａｓｔａでして、ただ親指で大理石のテーブルに押すだけのものですが、明日なら作ると言われウンブリケッリを買いました。

　今、ポパイと二人だけの生活でして、どうみても、２５０ｇで十分ですが、５００Ｇは買わないと恥ずかしいので、買ったのです。でもこの国のＰａｓｔａの位置づけは、日本で言えば、おじやみたいなもので、余ったものを入れればいいみたいなものと考えます。で、ここの今は、とまと、セロリ、きのこが余っているので、それらをみな入れてみたのです。

　美味なのです。そしてＰａｓｔａの究極のごまかしは、赤、つまりトマトの赤があれば、パルメジャーノでふりかけ、トマトを使わないときには、白ワインを入れると、すべてのＰａｓｔａは、きわめてうまいものになるのです。

　あしたは耳のＰａｓｔａを求め歩き、白のＰａｓｔａで、雨が降っているので、さわやかに空豆のＰａｓｔａでも考えましょうか？

　あっつ！そういえば、今日ＶｉｓｓａｎｉのＬｕｃａに会いました。少し太ったようです。彼。