Orvietoでは、木曜日と土曜日にMercatoと呼ぶのですが、市場が開かれます。この週二日には、ここイタリアの中部でも魚が登場します。しかし今の旬と言えば、なんと言ってもいちじくでしょうか？ポルチーニは少し早く、みかけるのはブルガリア産や、ウクライナ産のものです。
いちじくは、日本ではあまりみかけませんが、なぜなのでしょう？それとも高級品ですか？こちらのいちじくは、ごらんのとうり表面が青いのですが、中は甘いのです。
　これにプロシュート！最高のアンテイパストと言われています。